培根牛肉卷

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用料1 (A)

生抽 10ML
老抽 2ML
料酒 5ML
番茄酱 15克
黑胡椒 2克
2克
绵白糖 2克
淀粉 3克
橄榄油 5ML

用料2 (B及主料)

牛里脊 150克
培根 5片
橄榄油 15ML
蚝油 30ML
老抽 2ML
2克
2克
30ML
水淀粉 适量
老抽 3ML
香菜 1根
口蘑 100克
洋葱 75克

培根牛肉卷的做法  

  1. 牛里脊去除筋膜,切成小丁,然后剁成肉馅

  2. 小洋葱、口蘑洗净。口蘑焯水备用

  3. 洋葱、口蘑切成与肉末大小相同的小颗粒

  4. 将一半的洋葱、口蘑放入牛肉馅中,加入A的调料拌匀

  5. 用一片儿培根放上适量内馅

  6. 卷成卷儿,用牙签固定好

  7. 上开水锅上蒸10分钟即可

  8. 肉卷蒸到7分钟的时候,开始做浇汁。炒锅中加入橄榄油,放入洋葱爆香,加入口蘑翻炒,此时将肉卷儿关火,将盘中的汤汁倒入炒锅中,如觉得汤少可以加入适量水,烧开后加入蚝油、老抽、盐、糖调味,调好味后,将水淀粉分三次倒入。烧开即可。浇在牛肉卷上,撒上香菜

小贴士

1、用牛里脊肉,一定要把筋膜去除,这样才能保证牛肉的口感。
2、浇汁中用蒸肉卷儿的原汁口味更好。
3、水淀粉不要一次加入,以便更好的掌握浇汁浓度。
4、香菜起到了画龙点睛的作用,让这道菜更加适合咱的口味,一定不能省略哟。

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