意式乳酪焗香茄

用料  

长茄子 2个
马苏里拉奶酪 50克
洋葱 半个
培根 2片
鸡蛋 2个
意大利面酱 适量
蒜香橄榄油 10ML
适量
奶酪 4片
罗勒 适量
白胡椒 2克
1克

意式乳酪焗香茄的做法1 (准备工作)

  1. 茄子洗净,顺着茄子的长切片儿,在每片茄子上均匀的撒上一点盐,放在篦子上控水

  2. 把茄子中的水分挤出后,放入烧热的平底锅中(锅中不用放油)煎制两面变黄,放凉备用

  3. 准备蒜香橄榄油,将大蒜拍碎,放入碗中,十分钟后倒入适量的橄榄油

  4. 洋葱、培根切成片备用

  5. 炒锅中放入蒜香橄榄油,下入培根翻炒,炒至变色

  6. 放上洋葱继续翻炒,洋葱变软,放入罗勒,在翻炒几下即可

意式乳酪焗香茄的做法2 (烤制)

  1. 煎好的茄子放入烤盘中。在茄子上均匀的抹上适量意大利面酱

  2. 在酱上放适量炒好的洋葱培根,撒上奶酪

  3. 反复几次,码到离盘口大约差1厘米的样子。顺着盘子的周边倒入鸡蛋液(2个鸡蛋,加入白胡椒和糖,搅打均匀)

  4. 放上奶酪片和马苏里拉奶酪,放入提前预热到170度的烤箱中,烤35~40分钟即可

小贴士

1、茄子一定要用盐腌制一下。这样,除了可以防止茄子变黑,最主要的是可以很容易的挤出茄子中的水分,去除茄子的涩味。
2、如果没有意大利面酱。用番茄酱代替也可以。
3、鸡蛋液打散就可以,千万不要把蛋液打发,那样会使鸡蛋口感不顺滑。
4、烤箱的温度不要超过170度。蛋液高温加热也会影响成菜的口感。

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