芝麻餐包

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用料1 (中种)

高粉 200克
新鲜酵母 7.5克
120克

用料2 (主面团)

低粉 50克
砂糖 38克
3克
一个
奶粉 15克
黄油 25克

芝麻餐包的做法  

  1. 把所有中种面团的原料用面包机揉成面团,放在冰箱冷藏过夜

  2. 第二天把主面团所有材料揉成面团,加进中种面团揉成扩展状态(面团能拉出薄膜)我用面包机揉了3次。再放在温暖处盖上保鲜膜发酵至两倍大(我的照片由于面团发酵后沾住保鲜膜,拉开后面团就成照片那样了

  3. 把面团分割成8小团,揉圆,松弛15分钟(我拍的干面粉太多了,造成面包比较干燥)

  4. 把面团用擀面杖擀成椭圆形,包住肉松,卷起来,表面刷蛋液,沾上芝麻

  5. 烤箱40度,放一盘热水,把面包放进去二次发酵

  6. 发酵成两倍大后拿出,烤箱预热180度,中层,上下管15分钟(我多烤了3分钟烧色,18分钟,太干了,建议还是15分钟)

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