豆豉鸭

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用料  

豆豉
土鸭 四分之一只
李锦记香辣豆豉酱
三花酒
大葱
老抽
生抽
蚝油

豆豉鸭的做法  

  1. 锅里不放油,把洗干净的鸭肉放进去炒干水份,炒到微微出油

  2. 把鸭肉放到盘里,锅里放油,油六成热时放进姜末蒜末,葱末爆香

  3. 把鸭肉放进锅里翻炒,放盐(盐可以少放点,因为蚝油和豆豉都有咸味),料酒,老抽翻炒上色,加入没过鸭肉的温水(不能加冷水,否则肉会紧缩)

  4. 大火把水烧开,调到中火偏小,煮半个小时,在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀

  5. 出锅前加上生抽,李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可

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