笋干炒猪心

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用料  

八渡笋丝干 适量
猪心 一个
酱油
蚝油
淀粉
料酒

笋干炒猪心的做法  

  1. 猪心从中间剖开,洗干净淤血,笋干用开水泡开,泡半个小时,泡透,再挤干水分

  2. 把半个猪心放在砧板上,光滑面朝上,纵向切成均匀的条状,但是不要切断

  3. 再横向切成薄片,切好的片状如图二,这样能增加猪心的受热面积,能缩短炒熟的时间。这样炒出的猪心就比较嫩,尽量切薄,这样比较容易熟

  4. 切好的猪心片再用水清洗干净,用盐,淀粉,料酒拌匀,腌制10分钟左右

  5. 锅里放油烧至四成热,放进笋干炒一下,再放进热水和一点盐煮两分钟,盛起放在盘里

  6. 姜葱切碎,锅里放油大火烧热,放姜葱爆香,放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去

  7. 一起翻炒,猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油,翻炒均匀即可

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