鱼香鸭块

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用料  

土鸭 一斤
大葱
料酒
胡椒粉
郫县豆瓣酱
老抽

鱼香鸭块的做法  

  1. 鸭肉切块(由菜市工作人员完成),洗干净,锅里放水,加姜葱料酒烧开,把鸭肉放进去过水,再捞出来洗干净

  2. 锅里不放油,把鸭肉放进去炒干水,炒到微微出油即可,再把鸭肉盛起放盘里

  3. 锅里放油,烧热后放姜葱爆香,把鸭肉放进去翻炒,放盐(少点),豆瓣酱,胡椒粉,老抽翻炒上色后加热水,与鸭肉相平,大火烧开,小火焖煮半个小时即可

小贴士

郫县豆瓣酱是川菜的灵魂,如果你或者你的他喜欢吃川菜,可在家常备一瓶豆瓣酱,即使是厨房新手,也能炒出像模像样的川菜,豆瓣酱本身有咸味,所以放了豆瓣酱盐就要少放点
 

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