白切鸡

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用料1 (鸡)

半只(600克左右)
料酒
香菜

用料2 (酱汁)

芝麻酱
芝麻油
香菜
大葱
李锦记特级头抽
李锦记老抽

白切鸡的做法1 (鸡肉)

  1. 鸡冲洗干净,姜切片。锅里放能没过鸡的水,放姜片,烧开;放鸡,放料酒,转最小火,盖住锅盖

  2. 大约五分钟左右翻动一次,使鸡不同部分均匀受热,煮30分钟,关火再放在汤里泡5分钟后捞出(喜欢生一点的可以缩短煮的时间,我不怎么敢吃太生的鸡肉)自然晾凉(也可以泡在冷水或者冰水里晾凉)

  3. 切块,装盘

白切鸡的做法2 (酱汁)

  1. 把芝麻酱用芝麻油稀释,加李锦记特级头抽,老抽和盐调匀

  2. 锅里放少量水,烧开加入花生油烧开,撒上大葱末和香菜末,关火,把滚烫的油水浇在原来调好的酱料里,搅拌均匀

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