黄焖鸡

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用料  

黄焖鸡的做法  

  1. 把鸡斩块,洗干净,用油,盐,五香粉,姜丝,蚝油和一点点生抽腌制半个小时

  2. 香菇用温水泡发,切条,泡香菇的水留着,不要倒掉。木耳用温水泡发,撕成小块。笋干用水泡一下,放进沸水锅里煮15分钟,捞出来,用温水浸泡十分钟,沥干

  3. 锅里放油,烧热,放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香

  4. 把蒜米和辣椒拨到一边,把腌好的鸡肉倒进锅里,中火煎得两面微黄,盛起

  5. 锅里放油,放香菇,木耳和沥干的笋片翻炒,倒进泡香菇的水,放点盐和老抽,煮十分钟

  6. 把原先煎好的鸡块倒进锅里,和香菇,木耳,笋干炒均匀

  7. 把啤酒倒进锅里,大火烧开,转中火,焖至汤汁干即可

  8. 撒上青蒜苗,翻炒均匀,试试味道,如需要味道浓一点,可再加点老抽和蚝油调味即可

小贴士

1在泡木耳的温水里放点盐可去异味,加点淀粉可以使木耳洗得更干净
2香菇用温水泡发,用手在水里顺时针搅拌,再抓着香菇一抓一放。这样香菇里的脏东西就会出来了。不可再逆方向搅拌水,否则脏东西又会沾回去。泡香菇的水澄清再用。

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