醇奶土司

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用料  

高筋面粉 240克
淡奶油 96克
鸡蛋 34克
白砂糖 36克
酵母 4克
牛奶 72克
少量

醇奶土司的做法  

  1. 把牛奶,淡奶油,白砂糖和鸡蛋倒进面包机,再放进高筋面粉,在面粉两侧挖两个洞,分别放进酵母和盐

  2. 启动面包机“发面程序”揉20分钟停止后,关掉面包机,重新启动“发面程序”再揉20分钟。关掉面包机,让面团留在面包机里发酵

  3. 等面团发酵为两倍大的时候,把面团拿出来放在面板上,用擀面杖排气

  4. 把面团分割为两部分,滚圆,用湿布或者保鲜膜盖起来松弛15分钟

  5. 把面团擀开,卷成筒状

  6. 再次把筒状面团擀开,再卷起来,整形,放到土司模里

  7. 烤箱底层放一个烤盘,烤盘注温水。第二层放一个烤网,把土司模放在烤网上,二次发酵面团至土司模八分满左右

  8. 在面团上刷一层鸡蛋液,烤箱预热180度,把土司模的盖子盖上,把土司放进去,上下火40分钟。出炉后马上脱模

小贴士

1注意,酵母和盐不能直接接触,否则会影响酵母的发酵效果
2发酵的时间和室温有很大关系,所以要注意观察,以免发酵过度,造成成品发酸
3排气的时候不可过于用力,以免把面筋擀断

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