鸡蛋炒粉丝

4 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 两个
粉丝 一小把
西芹 一根
料酒

鸡蛋炒粉丝的做法  

  1. 粉丝用温水泡软,西芹切丝,鸡蛋放到碗里加少量水,料酒和盐搅拌均匀

  2. 锅里放水烧开,加少量盐,再把粉丝放进去烫熟,过冷水

  3. 把锅里的水倒掉,烧热锅,放进油烧至油八成热,把西芹丝放进锅里翻炒至变软,放少许盐,盛出

  4. 锅里再放油,烧至四成热,把鸡蛋液倒进锅里,一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散

  5. 再倒进炒好的西芹,粉丝,翻炒均匀即可

小贴士

1烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性
2鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软,放料酒可以去腥
3因为每个步骤都放了盐,最后混合时候可以不放盐,并且每个步骤放的盐不能多,否则混合后会太咸

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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