香煎小黄鱼

1
人做过这道菜

用料  

香煎小黄鱼的做法  

  1. 把小黄鱼去头,去内脏,冲洗干净,在鱼身划几道口子。用少量盐抹遍小黄鱼,腌制半个小时。姜切丝,豆豉切碎,葱花切段

  2. 把锅烧热,用姜片擦遍锅底。锅中放油,大火烧热

  3. 转最小火,把小黄鱼均匀排列在锅底,第一面煎半个小时,煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度

  4. 另一面继续用最小火煎20分钟左右。再盛起。锅底留油

  5. 把姜丝和豆豉放进锅里,小火爆香。再放进小黄鱼,葱花,轻轻翻炒均匀,即可出锅

小贴士

1煎鱼先用姜擦一遍锅可以减少鱼沾锅掉皮的几率,还可以去腥。
2煎第一面的时候时间是最关键的,要想煎出完整不掉皮的鱼,一定不能急躁。要煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度才能动,否则前功尽弃。三条鱼中有一条我提前了五分钟翻面,导致掉了一小块皮,切记,欲速则不达。
3油不用放太多,这种小黄鱼的特点是越煎久越出油
4小黄鱼的头和内脏一定要去掉,否则有异味

香煎小黄鱼的留言

关于香煎小黄鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
12 收藏

作者小厨小清新的其他菜谱