糯米红枣

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人做过这道菜

简介

糯米红枣,很甜蜜的一道冷菜。记得最初是在一家川菜馆里吃到这道菜,特别喜欢,店家起的名字叫“心太软”。有意思,夹了一层软糯的糯米,便为心太软倒也贴切。去年年夜饭是我掌勺的,也做了这道冷菜,大受欢迎。枣子香甜,糯米软糯,浇上一层桂花糖,甜甜蜜蜜,也寓意新的一年日子更甜蜜^_^

用料  

糯米红枣的做法  

  1. 将红枣提前用温水浸泡1小时左右(为了表皮更好的舒展,没时间不浸泡也行),将浸好的红枣横切一刀,小心的挖出枣核(切好以后,用大拇指的指甲轻轻的将核与果肉分离,最后拉出枣核)

  2. 糯米粉与粘米粉放入盆中,慢慢倒入适量温水一边用筷子搅拌成大颗粒,然后和成软硬适中的面团,揪一小块捏成长条塞入红枣中(糯米粉很容易散,不能搓,一定要用捏的)

  3. 碗里放入适量白糖加少许开水溶化后,浇在蒸红枣的盘子里(不用太 多,小半碗即可)入开水锅中火蒸15分钟,取出后浇上糖桂花即可

小贴士

1,首先枣子一定要选大点的,能多塞点糯米,也好操作;
2,因为家里有粘米粉(和糯米粉不同的哦),我就选用了糯米粉加粘米粉2:1的比例做的,记得去年做只用了糯米粉.如果家里没有粘米粉也没关系,只用糯米粉也一样好吃,口感更软一点。
3,我用到的糖桂花酱是在食品市场买的,可能一般超市菜场买不到,您可以淘宝搜一下或者就用干燥的桂花糖代替,锅里放点水加点糖烧开后,勾个薄欠浇在红枣上,再洒点桂花糖也一样完美。

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