酸炒鸡肠

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用料  (A)

A鸡肠 半斤
A酸笋 适量
泡椒 两个
A姜 几片
A蒜 两瓣
B油
B盐
B糖
B老抽
B生抽
B蚝油
B李锦记蒜蓉香辣酱

酸炒鸡肠的做法  

  1. 鸡肠放淀粉抓匀,用清水充分清洗干净,切段;把所有的调味料B放到一个碗里,加上一小勺淀粉用一点冷水冲开待用,泡椒剁碎

    酸炒鸡肠的做法 步骤1
  2. 锅里放水,加两片姜烧开,把鸡肠放进去焯水,待水再次沸腾,马上把鸡肠捞起来,过冷水

    酸炒鸡肠的做法 步骤2
  3. 锅里放油,烧热,把蒜末放进去小火爆香,转大火,把酸笋和泡椒放进去翻炒一分钟

    酸炒鸡肠的做法 步骤3
  4. 倒进鸡肠翻炒至卷曲状态,倒进第一步调好的调味汁,烧开至汁水浓稠即可盛出

    酸炒鸡肠的做法 步骤4

小贴士

1用淀粉可以洗掉鸡肠的脏东西和异味,其实用盐来洗效果也差不多。
2鸡肠焯水可以更好去异味。

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