黑椒牛扒

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用料1 (牛扒)

西冷牛扒 一块
黑胡椒粉
白兰地
橄榄油

用料2 (黑椒牛扒汁)

黑椒牛扒的做法1 (牛扒)

  1. 把牛扒用肉锤锤松,然后用盐和胡椒粉腌制二十分钟

  2. 中火将锅烧热,放进橄榄油,油热后放进牛扒一面煎两分钟,倒进白兰地,翻面,另一面也煎两分钟即可

黑椒牛扒的做法2 (黑椒牛扒汁)

  1. 把黑胡椒粉,淀粉和盐放进碗里,放凉水调匀

  2. 锅烧热,放进黄油烧融化,再倒进调好的黑椒汁,大火烧开转小火烧至浓稠状态即可

  3. 调制黑胡椒汁的时候用牛高汤来调制风味更佳

小贴士

1牛扒用中火煎可以迅速封住内部汁水,保持鲜嫩。可按照自己的喜好,掌握煎牛扒的时间。
2白兰地可以用红酒代替,别有风味。

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