红枣戚风蛋糕

2
人做过这道菜

用料  

枣泥 60克
低筋面粉 120克
鸡蛋 6个
牛奶 90克
玉米油 90克
白糖 20+60克
玉米淀粉 10克

红枣戚风蛋糕的做法  

  1. 把鸡蛋蛋白蛋黄分离,放蛋清的容器必须是无油无水的干净容器

  2. 把20克白糖放进蛋黄中,轻轻搅拌均匀。再加入玉米油,搅拌均匀。接着加进牛奶搅拌均匀,最后加入枣泥搅拌均匀

  3. 把玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,倒进蛋黄糊中用打蛋器搅拌均匀,搅拌时候打蛋器要做“Z”状搅拌,不能画圈搅拌,否则面粉会出筋

  4. 烤箱125度预热,将油纸铺在烤盘上

  5. 将蛋清低速打起泡沫后,分三次放进白糖,打成干性发泡

  6. 将三分之一蛋白放进蛋黄糊中,用切拌的方法拌匀

  7. 把混合好的蛋黄蛋白糊倒进剩下的三分之二的蛋白中,用切拌方式拌匀

  8. 将混合好的面糊倒进烤盘,轻轻震动几下,放进烤箱倒数第二层,125度60分钟,150度10分钟。烤好后倒扣放凉

红枣戚风蛋糕的留言

关于红枣戚风蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
30 收藏

作者小厨小清新的其他菜谱