电饭锅焖鸡

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人做过这道菜

简介

我一直以来都有这样的一种固执和偏见,我总认为白切鸡是鸡肉所有的做法里最美味的一种,尤其看了袁大才子《随园食单》里上列鸡菜数十款,蒸、炮、煨、卤、糟的菜式皆有,列以首位就是白片鸡,说它有"太羹元酒之味"。故而,我对自己的想法更是不加怀疑。但凡在家做鸡肉,总以白切鸡为多数,其余做法仅是偶尔为之。
某日,我回老家小住,老爸下厨,片刻,他端上来的一盘浓香扑鼻的鸡肉,只见鸡皮金黄,惹人垂涎,食之,只觉一股土鸡特有的香味在嘴里弥漫开来,其香浓的程度远胜于白切鸡。我向老爸询问这道鸡肉的做法,老爸答曰:“电饭锅焖鸡。”这一道电饭锅焖鸡完全颠覆了我以往“唯白切鸡是诸鸡肉中首位”的观点。电饭锅焖鸡更能保存鸡肉的原汁原味,而且做法比白切鸡简单许多,不需照看火候,亦不需任何的下厨经验,我想袁大才子若能尝一下电饭锅焖鸡的话,说不定《随园食单》里关于鸡肉的排列顺序或许会改变呢,可惜清朝时候还没有电饭锅,他自然也未能有次口福。
固执与偏见会使人错失很多尝试新事物的机会,于美食之道如此,与生活中诸多事情中又何尝不是如此呢?

用料  

半只
料酒

电饭锅焖鸡的做法  

  1. 鸡肉洗干净,用盐抹匀,放到电饭锅里

  2. 倒进一点油,少量就好

  3. 再倒进30毫升的料酒,大约两汤匙左右

  4. 按下电饭锅的“煮饭”按钮,待“保温”显示灯亮了就熟了

小贴士

1 此做法零技术,零难度,零失败尤其适合初学下厨的童鞋们。
2 我家的电饭锅是最普通的,仅有煮饭功能的那一款。
3 切记锅中不需放水,否则香浓的味道会逊色许多。

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