上汤一点红

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中医学认为,夏季人之所以不爽,缘于夏令暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用,达到平衡机体功能的目的。现代科学研究也证明,苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品,可供选择。

用料  

一点红
干贝 几颗
鸡蛋 两个
料酒

上汤一点红的做法  

  1. 干贝洗干净用黄酒泡软,撕碎。鸡蛋打散,一点红洗干净

  2. 锅里放水,烧热,放油。烧开后放泡软的干贝煮十分钟

  3. 倒进一点红,倒进鸡蛋,鸡蛋一凝固马上关火。放糖和盐调味即可

小贴士

1 干贝可以增加汤的鲜味,如果没有,也可不用。
2 干贝用料酒泡发后可去腥味。

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