柠檬黄皮酱拌面

用料1 (面条)

面粉 500克
一小勺
适量

用料2 (柠檬黄皮酱)

腌制好的酸柠檬 一个
黄皮酱 半瓶
酸梅 一颗
山黄皮 四颗
白糖
适量

柠檬黄皮酱拌面的做法1 (面条)

  1. 将盐放进面粉里拌匀,一点点加水,将面粉揉成光滑的面团,大概要揉30分钟左右

  2. 将揉好的面团用保鲜袋盖住,放置30分钟

  3. 面板上撒上干面粉,将面团擀成面片。我家的案板小,我分两次擀

  4. 将面片卷起来,切条,撒上干粉抖开即可

柠檬黄皮酱拌面的做法2 (柠檬黄皮酱拌面)

  1. 将酸梅去核,剁碎,山黄皮和柠檬也剁碎,倒进黄皮酱,加入适量糖和盐,拌匀即可,如果觉得味道重就加点水

  2. 锅烧热,放进花生油烧至底部起油珠即可关火,盛到碗里待用

  3. 锅里放水,放点油和盐,烧开水,放进擀好的面条,水再次煮开后点一次冷水,再次烧开再点一次冷水。一共点三次冷水后再次烧开便可将面盛出

  4. 用纯净水将煮好的面过冷。将面沥干水后拌上第一步中煮好的花生油,倒上柠檬黄皮酱即可食用

小贴士

1 加盐可以增加面团的韧劲,可以让面条更筋道.
2 面团要揉得稍微硬一点,做出的面条才会更筋道。
3 面团揉好之后放置半个小时可以让面团更柔软更光滑。
4 只要你喜欢你可以将拌面的酱料换成任何一种你爱吃的酱。

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