自制脆皮烤鸭

0
人做过这道菜

用料  

鸭子 半只
八角 一颗
桂皮 一块
酱汁
蒜末
料酒
花椒
生抽
清水

自制脆皮烤鸭的做法  

  1. 脆皮水:15克开水,20克蜂蜜,60克白醋,8克红醋,5克料酒。将盐抹遍鸭子全身,再将所有的配料倒进清水里,将鸭子放进水里浸泡,腌制24小时

  2. 烧开一锅水,将腌制好的鸭子用叉子叉住,用勺子舀开水不断烫鸭子的皮,烫至鸭皮露出毛孔。然后趁热刷上热的脆皮水,最后将鸭子吊起来,晾12个小时。期间需要刷三四次脆皮水

  3. 烤箱160度预热,将鸭子容易烤焦的部位用锡纸包好,放进烤箱烤一个小时,期间每隔半个小时需要拿出来刷一次脆皮水,而且每次刷完脆皮水都要晾得稍干才能放进去继续烤

  4. 一个小时后将锡纸去掉,烤箱转220度烤20分钟,注意别烤焦了

自制脆皮烤鸭的留言

关于自制脆皮烤鸭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
24 收藏

作者小厨小清新的其他菜谱