糖心氽丸盅
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孙小美
用料
糖心氽丸盅的做法
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葱、姜切末备用，肉馅加料酒、香油、适量的盐、味精、淀粉，朝一个方面搅拌均匀
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锅中加水，烧至60度左右时下入红枣，戴手套将肉馅团成比红枣稍大一点的肉丸，与红枣一起氽烫，捞出备用
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锅中放油烧热，下入葱、姜炝锅，放入肉丸和红枣，加盐，味精，胡椒粉调味后捞入碗中
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锅中加水烧热，打入鸡蛋，用小火氽熟成糖心蛋，捞出放碗中，将原汤倒入即可
小贴士
1、肉丸中淀粉要放适量，放多肉丸太硬，放少不容易成型。
2、卧鸡蛋时水温要适宜，60度左右比较适合，太高或太低都不易成形，要糖心蛋才好吃。
2、卧鸡蛋时水温要适宜，60度左右比较适合，太高或太低都不易成形，要糖心蛋才好吃。
