糖心氽丸盅

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用料  

鸡蛋 一个
猪肉馅 40g
红枣 5枚
3g
味精 5g
高汤 100g
香油 4g
4g
4g
料酒 3g
胡椒粉 2g
白糖 2g
淀粉 5g

糖心氽丸盅的做法  

  1. 葱、姜切末备用,肉馅加料酒、香油、适量的盐、味精、淀粉,朝一个方面搅拌均匀

  2. 锅中加水,烧至60度左右时下入红枣,戴手套将肉馅团成比红枣稍大一点的肉丸,与红枣一起氽烫,捞出备用

  3. 锅中放油烧热,下入葱、姜炝锅,放入肉丸和红枣,加盐,味精,胡椒粉调味后捞入碗中

  4. 锅中加水烧热,打入鸡蛋,用小火氽熟成糖心蛋,捞出放碗中,将原汤倒入即可

小贴士

1、肉丸中淀粉要放适量,放多肉丸太硬,放少不容易成型。
2、卧鸡蛋时水温要适宜,60度左右比较适合,太高或太低都不易成形,要糖心蛋才好吃。

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