琥珀鸡片

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用料  

鸡脯肉 200g
鸡蛋清 20g
3g
白糖 5g
白醋 4g
番茄酱 30g
生粉 20g
料酒 2g
黑芝麻 2g

琥珀鸡片的做法  

  1. 鸡脯肉切片后,用料酒略腌,鸡蛋打散取蛋清,加生粉放碗中,与鸡脯肉片一起搅拌均匀备用

  2. 油锅上火烧至七成热,下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄,捞出沥油

  3. 炒锅中火加热,入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁,下入鸡脯肉片,裹匀味汁出锅装盘,撒黑芝麻即可

小贴士

1、鸡脯肉要切的尽量薄一点。
2、炒味汁时火候要掌握好,不要炒干,也不要炒糊。
 

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琥珀鸡片的答疑

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