牛肉蔬菜浓汤

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用料  

牛肉 100g
土豆 50g
洋葱 50g
芹菜茎 50g
蕃茄 100g
面粉 15g
2g
味精 1g
黑胡椒碎 3g
黄油 5g

牛肉蔬菜浓汤的做法  

  1. 牛肉切成小丁,在沸水中汆烫2遍,加清水约1000ml,用火煮30-40分钟至八成熟

  2. 土豆、洋葱去外皮,与芹菜茎分别切成小粒,蕃茄在热水中浸泡2分钟后剥去外皮,切成薄片

  3. 中火加热锅中的黄油,稍有热气即放入面粉,改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀

  4. 面粉炒出香味并呈金黄色时,依次将洋葱丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入,一同翻炒2分钟,加入已经煮过的牛肉和牛肉汤

  5. 改大火烧沸后,调入盐、味精并改小火慢炖15分钟(过程中要每隔5分钟充分搅动1次),食用前调入黑胡椒粒即可

小贴士

1、所有用料切成小块或薄片,水少加,容易成浓汤。
2、如果能在炖煮过程中转用砂锅或锅壁较厚的锅,味道则保留得更醇厚。

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