香菇菜胆

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用料  

香菇 100g
菜胆 200g
5g
味精 2g
蚝油 10g
3g
3g
绍酒 3g
胡椒粉 3g

香菇菜胆的做法  

  1. 香菇洗净,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水冲洗干净待用

  2. 锅中放入适量热水,大火烧沸后将香菇片放入沸水中,汆煮3分钟,再取出沥干水分

  3. 接着将油菜心放入,汆煮2分钟,随后再取出沥干水分待用

  4. 锅置火上放入油,大火烧至五成热时,加蒜末、姜末爆香,放入菜胆与香菇,翻炒,加入盐、味精、蚝油、绍酒、胡椒粉、继续翻炒均匀,出锅盛盘即成

小贴士

1、可用猴头蘑替换香菇,用空心莱替换菜胆。
2、不用蚝油,调料中增加豉油也不错,若喜欢芡汁,最后翻炒的过程中可加入适量水淀粉勾芡。

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