鲶鱼炖茄子

5 人做过这道菜
一道具有浓烈地方特色的东北炖菜,做法不难。鲶鱼和茄子混在一起,茄子粘了鲶鱼的香,鲶鱼有了茄子的味,各取所需,味道醇厚。

用料  

鲶鱼 600g
茄子 300g
30g
30g
30g
青椒 30g
花椒粉 7g
酱油 10g
料酒 10g
5g
味精 3g
白糖 10g
豆瓣酱 50克

鲶鱼炖茄子的做法  

  1. 将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净,切段,茄子去蒂后洗净切段,葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈

  2. 锅内放油,中火,油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖,炒一分钟后加开水,转大火,放入茄子,鲶鱼

  3. 大火烧开后,转小火炖40分钟,放盐、味精出锅装盘

小贴士

1、豆瓣酱本身咸味重,口轻者,盐可少放或不放。
2、不怕油腻者,有的做法要求茄子先过遍油。
3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿,据说更美味。
4、这道菜油量大一点才更好吃。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
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鲶鱼炖茄子的答疑

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