红烧肉炖黄蘑

0
人做过这道菜

用料  

五花肉 500g
黄蘑 50g
老抽 20g
5g
白糖 15g
桂皮 1小块
八角 1颗
花椒 1g
草果 1粒
百果 1粒
半根
干红辣椒 2个
料酒 3g

红烧肉炖黄蘑的做法  

  1. 五花肉洗净切成2厘米大小的块儿,黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱,用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉

  2. 倒入老抽、料酒、白糖,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫

  3. 加入干红辣椒,盖上盖子,转小火炖50分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子,加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面

小贴士

1、选五花肉,肥肉、瘦肉的比例各占50%最好。
2、肉切大点块儿没关系,炖熟后口感更软糯。
3、锅内加开水慢炖的过程中要勤看,中途翻动几次,否则容易粘锅。
4、肉炖的时间久一点,软烂一点才好吃。

红烧肉炖黄蘑的留言

关于红烧肉炖黄蘑的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
14 收藏

作者孙小美的其他菜谱