萝卜脊骨汤

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简介

一入秋,就开始煲这个汤了,去燥,顺气,暖身。连着煲了四次,之前还用了排骨、大骨,还未喝够呢,每天很习惯给身体补充一些除了水之外的液体,牛奶丑闻众人皆知,不太敢喝了,天凉,饮料也扔在墙角,很少关注了。
要是每餐都有道汤,就觉得这顿饭很正式、很完美,热气腾腾的捧一碗在手,化解了肚中的饥饿。

用料  

脊骨 700g
萝卜 400g
6g
5g

萝卜脊骨汤的做法  

  1. 将脊骨洗净,萝卜切块,姜洗净切片

  2. 锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入脊骨烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫

  3. 将脊骨放入锅中,一次性加够足量清水,放入姜片,大火加热至快沸腾时,用勺撇去浮沫。调中小火煲2小时

  4. 放入萝卜块,继续用小火煲15分钟,食用前调入盐即可

小贴士

1、焯烫脊骨可以去除肉中的血污,还可以收紧上面的肉,经过2个小时的煲炖,也不会散烂
2、煲汤一定要一次性倒入足量水,中途不要添加,否则会冲淡汤的鲜度,如煲炖过程中发现水少,必须添加,也一定要添加开水,但口味也略有损失。
3、这个季节的萝卜最好吃,很水灵,你若不喜欢,可替换成冬瓜、胡萝卜等其它蔬菜。

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