猪肉胡萝卜馄饨

用料  

猪肉馅 100g
胡萝卜 1根
面粉 适量
洋葱 1/4
鸡精
海鲜生抽
料油五香粉
香油

猪肉胡萝卜馄饨的做法  

  1. 在面粉中缓缓加入温水(比例大概2:1),一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀,用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧十几分钟

  2. 将猪肉馅加入香油、生抽、料酒、五香粉、鸡精、盐、适量凉白开,沿一个方向搅打上劲儿,腌放一刻钟

  3. 胡萝卜、洋葱、姜入插板插成短细丝,同肉馅混合搅拌均匀

  4. 将饧好的面擀成薄片,尽量擀得薄一些,横切成条,竖切成块,切成大小合适的方型面片即可

  5. 将馅料放到面皮中间,对折并捏合边缘,把两边卷过来捏合成馄饨

  6. 锅置火上,添入半锅水,加些海藻,胡萝卜丝,水开后下入馄饨,水再次沸腾时加入一些凉水,五分钟左右即好

小贴士

1、统筹安排时间,先和面、拌馅,再去安排其它。
2、肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,凉白开要一点点的加,因为胡萝卜水份少,馅太干不好吃。
3、最好开着火迅速盛出馄饨,千万别让馄饨在锅里泡太久,那样会粘乎乎的,面没有劲了。
4、皮儿是昨晚做好的,晚上光线不好,没拍过程图,会找空儿后补的。

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