红油

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用料  

辣椒
粉葱
大蒜
姜色拉油

红油的做法  

  1. 将辣椒粉倒入碗中,并准备一个过滤网,葱姜蒜洗净,切碎

  2. 锅内倒入油,待六成热时,放入葱姜蒜碎,迅速爆炒出香味,关火

  3. 油通过过滤网冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了

小贴士

1、如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。
2、如何感觉油六成热:油还没冒烟前,起芝麻大的泡。
3、辣椒粉有点呛人,操作的时候最好开着点窗户。
 

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红油的答疑

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