香橙烤鱼

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这道香橙烤鱼,只需半个橙子足以提升菜品的味道,鱼浸入了橙子的汁水,掩盖掉了鱼腥味儿,肉里还竟有着一丝甜香。

用料  

新奇士橙子 1个
大眼鱼 2条
洋葱
小红辣椒 适量
5g
料酒 2g

香橙烤鱼的做法  

  1. 鱼的鳞片、内脏去除,用水冲洗干净。洋葱切丝、蒜切片、小红辣椒切圈、橙子切大片备用

  2. 鱼放入碗中,加盐、料酒、洋葱丝、蒜片、辣椒圈、几片橙子腌渍60分钟

  3. 用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分,平底锅内涂薄薄一层色拉油油,鱼入锅,每面各煎2分钟,把洋葱丝、蒜片、辣椒圈、橙片也要煎一下

  4. 在烤盘中垫入锡纸,将橙片均匀铺入,再将鱼上,盖上煎出香味儿的洋葱丝、蒜片、辣椒圈、橙片并包严实

  5. 将烤箱预热至200度,置中层,烤18分左右

小贴士

1、鱼烤之前要煎一下,这样鱼肉更紧一些,比直接烤味道要好。
2、尽量要用锡纸包着,一是保持烤箱干净,二是味道没有挥发,全部被鱼吸收了。
3、尽量要选用品牌橙子,相比之下水分、甜味、香气确实比普通的橙子更浓郁芬芳。新奇士®橙产地位于美国加州和亚利桑那州,色泽亮丽、气味清新、味道可口,富含维生素C以及包括叶酸、果胶、钾及天然抗氧化物(Phytochemicals)在内的多重营养元素,使新奇士®(Sunkist®)柑橘产品成为天然的健康食品。

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香橙烤鱼的答疑

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