香葱肉松蛋糕卷

用料  

低粉 100g
肉松
葱碎 适量
蛋白 4个
细砂糖 15g
白醋 少许
蛋黃 4个
色拉油 40g
橙汁 60g(自己用榨汁机榨的)

香葱肉松蛋糕卷的做法  

  1. 蛋白打至粗泡,一次加入45g糖,加少许盐和白醋打至中性发泡,就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角,放一边备用

  2. 将蛋黄、油、橙汁、剩下的糖一起用打蛋器低速打至粗泡,筛入低粉拌均

  3. 取3分1蛋白加入蛋黄糊中,拌好后再取3分1蛋白加入蛋黄糊中,拌好后倒回蛋白中切拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘,轻震两下,撒上肉松和葱碎,放入165度的烤箱,烤箱要提前预热5分钟左右

  4. 165度共18分钟左右,出炉后,涂上沙拉酱,用刀轻划几下蛋糕,有点痕就行,这样很好卷,然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来

  5. 放凉后切片

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