番茄牛肉丸汤

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简介

冬季,需要吃些热量高的食物,
牛肉就是不错的食材选择。
寒冷的天气中,多吃些牛肉,
不仅能使身体强壮,还可以起到很好的御寒作用。
香味浓郁,口感微微酸甜,很开胃。
牛肉含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃、益精血的功效。

西红柿含有番茄素、糖、维生素A、B、C、D以及有机酸和酶等多种成分。其中维生素C的含量是苹果的3~4倍,有“金色苹果”之称。番茄性味甘、酸、微寒,具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝之功效。

西红柿与牛肉,荤素相配,互为补充,营养全面丰富,具有健脾开胃的功效。

用料  

番茄牛肉丸汤的做法  

  1. 牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽,慢慢往肉馅中加水,并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少,要分几次加。藕去皮切成碎末,芹菜取芹菜杆切小粒,姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉末中

  2. 锅中放清水,放两片姜,烧开

  3. 水开转中小火,挖一些牛肉馅在手中,从虎口挤出成丸状,(如果做不好这个动作,那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅,往手心摔打,摔一下用勺子刮起,再摔入手心,直到成丸子形状)

  4. 用勺子刮取放入水中,牛肉丸会受热成型

  5. 全部丸子做好放入锅中,煮开后,撇去浮末,继续煮五分钟

  6. 番茄洗净切成块状

  7. 放入锅中,继续煮两分钟

  8. 放盐和鸡精调好味道,撒葱花即可上桌

小贴士

1. 牛肉末加了调料后,再加点清水,一起打上劲,加水能让牛肉更嫩,打上劲做出来的丸子才鲜嫩不散。
2. 牛肉馅中藕丁和芹菜粒的加入,能让牛肉丸吃起来口感更丰富,有脆和香的感觉。
3. 如果想要成品汤中的番茄形状好,那么番茄不要煮太久。如果喜欢汤中有浓郁的番茄味,那么可以延长番茄入锅后煮的时间。

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