蔓越莓玛芬

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简介

看到了这款无比诱人的蔓越莓玛芬,制作也还简单,就迫不及待的开始试做,原配方100G的糖我减少到85G还是觉得很甜,不过,蛋糕做出来后非常好吃,香甜松软,做早餐或下午茶点心都不错。

用料  

低筋面粉 140G
黄油 140G
蔓越莓干 30G
全蛋 3个
细白砂糖 85G
奶粉 60G
泡打粉 5G
朗姆酒 适量
半克
香草精 4滴

蔓越莓玛芬的做法  

  1. 将莓干放入朗姆酒中浸泡10分钟以上

  2. 黄油切成小丁室温软化

  3. 将奶粉,泡打粉及低筋面粉混合过筛备用;软后的黄油逐次加入细白砂糖用打蛋器搅打至呈浅黄色并体积膨大

  4. 将3个鸡蛋磕入碗中,打成蛋液,分3次倒入打发的黄油糊中,并快速搅打至充分融合;再加入一点点盐及少许香草精搅匀

  5. 将筛过的混合面粉倒入黄油糊中,并拌匀至无颗粒,加入一半的蔓越莓干拌匀

  6. 将黄油糊放入纸杯模具中,6-7分满即可,并在上层撒上剩余的蔓越莓干

  7. 烤箱预热170度,中层,20分钟即可

小贴士

玛芬可是欧美家庭最常制作的家庭小点,也是咖啡店的常备商品,玛芬的口味繁多,但只要掌握基础制作方法,就可以变幻出各种口味的玛芬蛋糕了:
1,湿性材料打发混合
2,干性材料混合过筛
3,在湿性材料中加入干性材料混合均匀
4,加入水果干果等辅料稍混合。

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