土豆胡萝卜炖牛腩

简介

炖上一锅他喜欢吃的牛腩吧,冬天来了,餐桌上怎么少得了这道暖身菜呢?

用料  

土豆胡萝卜炖牛腩的做法  

  1. 牛腩切成约2厘米见方的丁,然后洗净,放入清水中浸泡半小时(期间换几次水)后捞出;锅内放入适量的冷水,下入牛腩,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用

  2. 将郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干,葱挽结,生姜切片,大蒜去皮;胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块,香菜洗净待用

  3. 热锅放油,下入郫县豆瓣,炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜,炒匀

  4. 加入两小勺料酒,炒匀;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐,再次炒匀;最后放入葱结及3颗冰糖

  5. 加入足够多的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约80分钟

  6. 下入萝胡卜与土豆,煮约10分钟

  7. 再下入洋葱,煮一分钟后关火,最后放入香菜后即可出锅

小贴士

1.牛腩要洗净血水,将其放入清水中浸泡(期间换几次水)可以很好地去除血水;
2.水最好一次性放足,如中途需加水的话一定要加热水;
3.焖煮牛腩时也可将其移至高压锅内,这样可以节省很多时间,高压锅煮大概20分钟就可以了。

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