红莓大理石芝士塔

先烤派皮，160度15-20分钟，烤到表面上色即可。红莓洗净放小锅里加糖和柠檬汁煮沸到汤汁淹没果实关火。把果汁筛到碗里备用

吉利丁粉加水拌匀

软化的奶酪搅拌均匀后，顺序加入糖，酸奶，柠檬汁和牛奶，每次都混合均匀

鲜奶油打发到有点稠状

微波炉热化吉利丁水加入3的芝士糊里拌匀，再加入4的奶油混合均匀

把5取出1/4和红莓汁搅拌均匀后倒回5里，为了能看出大理石模样，只拌1下，倒入烤好的派皮里，放入冰箱冷藏

红莓果泥倒中锅中，先加35克的细砂糖拌匀，再加水均匀，加热到40度左右

剩下的细砂糖、泡软的鱼胶再倒入锅中煮滚