红莓大理石芝士塔

用料1 (红莓大理石芝士)

派皮 适量
红莓 75克
creamcheese 75克
鲜奶油 100毫升
2大勺
柠檬汁 1/4个柠檬
吉利丁粉 3.5克
15克
无糖原味酸奶 30克
柠檬汁 1汤勺
牛奶 25毫升

用料2 (红莓淋面)

红莓果泥 大概70克
大概50-60克
80ML左右
鱼胶 2.5G

红莓大理石芝士塔的做法1 

  1. 先烤派皮,160度15-20分钟,烤到表面上色即可。红莓洗净放小锅里加糖和柠檬汁煮沸到汤汁淹没果实关火。把果汁筛到碗里备用

  2. 吉利丁粉加水拌匀

  3. 软化的奶酪搅拌均匀后,顺序加入糖,酸奶,柠檬汁和牛奶,每次都混合均匀

  4. 鲜奶油打发到有点稠状

  5. 微波炉热化吉利丁水加入3的芝士糊里拌匀,再加入4的奶油混合均匀

  6. 把5取出1/4和红莓汁搅拌均匀后倒回5里,为了能看出大理石模样,只拌1下,倒入烤好的派皮里,放入冰箱冷藏

红莓大理石芝士塔的做法2 (红莓淋面)

  1. 红莓果泥倒中锅中,先加35克的细砂糖拌匀,再加水均匀,加热到40度左右

  2. 剩下的细砂糖、泡软的鱼胶再倒入锅中煮滚

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