豆沙卷面包

10
人做过这道菜

用料  

高粉 200克
低粉 50克
豆沙 适量
细砂糖 38克
2.5克
即发干酵母 3克
25克
牛奶 150克
黄油 25克

豆沙卷面包的做法  

  1. 将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油将面团打至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵

  2. 基础发酵结束,将面团取出排气后,分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟

  3. 取一个中间发酵好的面团,按扁,包入红豆沙

  4. 包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形

  5. 在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断

  6. 切好的面团,捏住两头,扭起来

  7. 把扭好的面团打一个单结

  8. 放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大

  9. 发酵结束,入预热170℃的烤箱,中层,上下火,12-15分钟

豆沙卷面包的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 11 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
134 收藏

作者印佳的其他菜谱