棍子面包

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用料  

高粉 200克
低粉 50克
细砂糖 38克
2.5克
即发干酵母 3克
25克
牛奶 150克
黄油 25克
豆沙 适量

棍子面包的做法  

  1. 将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油将面团打至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵

  2. 基础发酵结束,将面团取出排气后,分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟

  3. 松驰结束后整形

  4. 放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大

  5. 发酵结束,入预热170℃的烤箱,中层,上下火,12-15分钟

 

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