可可卷

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用料1 

低粉 35克
可可粉 5克
蛋白 3个(116克)
蛋黄 3个(55克)
砂糖 65克
淡奶油 20克

用料2 (夹心馅)

淡奶油 120g
奶酪 20g

可可卷的做法  

  1. 混合低粉和可可粉

  2. 蛋白分3次加糖打至湿性

  3. 一个一个加入蛋黄低速打发

  4. 分两次筛入粉类拌均

  5. 加入淡奶油搅拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘,用刮刀抹平,表面喷水

  6. 烤箱175度,中层,16分钟,出炉后和油纸一起拿出放在烤网上晾凉

  7. 先翻面揭开油纸,再在烘焙的表面那层抹上打至八分发的淡奶油,结束的地方留2厘米不要抹到,卷好后放入冰箱冷藏一夜

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