蔓越莓干贝果

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用料  

高筋面粉 250克
蔓越莓干 75克
即发干酵母(低糖) 2.5克
细砂糖 50克,煮贝果用糖水
5克
1000克,煮贝果用糖水
黄油 5克

蔓越莓干贝果的做法  

  1. ⒈将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑

  2. ⒉加入黄油揉至面团有良好延展性后加入沥干的蔓越莓干,立即分割成80克/个,滚圆后松弛5分钟

  3. ⒊将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧,再将面团对折后压紧封口处(我就没有压紧,烤的时候有点爆了,呵呵)

  4. ⒋将面条搓至25cm左右,一头用擀面杖压扁,圈起来将另一头放在压扁的面团上,用压扁部分的面团包好并捏紧收口处

  5. ⒌将整形好的面团放在垫了布的烤盘上,放温暖湿润处发酵30分钟

  6. ⒍最后发酵的过程中煮糖水:将水和糖放在一起,煮至沸腾

  7. ⒎将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒

  8. ⒏煮好的贝果沥去水分,排在烤盘上

  9. ⒐立即送入预热180℃的烤箱(ACA),中层,上下火,20分钟

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