心型芝士面包

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用料  

风车面包粉 250克
奶油奶酪 50克
细砂糖 38克
2.5克
38克
即发干酵母 3克
牛奶 120克
黄油 20克
蔓越莓干 50克(泡水沥干)

心型芝士面包的做法  

  1. ⒈奶油奶酪隔水熔化后与牛奶混合备用,蔓越莓干剪成小粒泡水沥干后备用

  2. ⒉将除黄油、蔓越莓以外的所有原料放在一起揉面筋扩展,表面光滑

  3. ⒊加入黄油揉至扩展阶段

  4. ⒋加入沥干水分的蔓越莓干揉匀

  5. ⒌将面团放温暖处进行基础发酵

  6. ⒍发酵结束,将面团取出排气后,分割成50克/个,滚圆,松弛15分钟

  7. ⒎松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成橄榄形

  8. ⒏将面团压扁后对折,上下略错开,在中间切一刀,顶端不切断

  9. ⒐将切面翻开成心形,排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵

  10. ⒑发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,15分钟

 

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