脆藕炒鸡米

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用料  

新鲜鸡腿 2只
新鲜莲藕 小半节
水发香菇 4朵
胡萝卜(小颗) 1/4颗
黄瓜 1/5条
生姜 1片
1/8小匙
生抽 2小匙
砂糖 1/2小匙
味精 1/8小匙
玉米淀粉 2小匙
沙拉油 1/2大匙

脆藕炒鸡米的做法  

  1. 将新鲜鸡腿去骨,将鸡肉连皮剁成小颗粒状。干香菇用温水浸泡二十分钟至柔软

  2. 将莲藕,胡萝卜,黄瓜,香菇切成小块状。生姜切成姜蓉

  3. 将腌鸡的调味料,及姜蓉,鸡米放入碗内调匀,放置腌制30分钟

  4. 炒锅先干烧热,再放入沙拉油转小火,放入鸡米粒慢慢煎香,刚开始的时侯不要翻动锅子,直至鸡米粒开始  有些回缩了,再由底部铲起,一直小火煎至鸡米变的有些微黄色,油脂都煎出来了,这时将鸡米盛出来,锅里剩下煎出来的油

  5. 锅内剩下的鸡油,先放入香菇丁炒出香味,再加入莲藕丁翻炒约2分钟,最后加入胡萝卜丁,黄瓜丁,盐少许,最后再将炒好的鸡米放入,大火翻炒几下,至汤汁收干即可出锅

小贴士

1.香菇丁要先经炒一下才能出香味,其它的新鲜蔬菜都可以吃生的,所以不必炒太久,由其是黄瓜丁最后才放。

2.鸡腿连皮才会香,用小火慢慢煎出的油脂才吃起来不腻。最后炒的时侯尽量开大火炒出来的才够香。

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