海绵蛋糕

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用料  

低粉 80g
黄油 40g
全蛋 4个
白砂糖 95g
2g
淀粉 12g
16g

海绵蛋糕的做法  

  1. 黄油融化后加奶混合均匀,在50-60度热水中保温

  2. 全蛋加糖、盐隔热水打发,至捞起打蛋器可以用面糊画8字坚持十几秒不消失,或用牙签插入蛋糊一厘米可以直立不倒

  3. 分两次筛入面粉,用手动打蛋器拌匀

  4. 将温热的黄油和奶的混合物加入,用刮刀拌匀

  5. 入模,余热好的150度烤箱中层烤25分钟(ACA),烤好倒扣,凉后脱模

 

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