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提拉米苏

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印佳的厨房  印佳

用料  

手指饼 若干
MascarponeCheese 300g
淡奶油 150g
浓缩咖啡香油 数滴
蛋黄 3个
砂糖 30g
蛋白 1个
砂糖+水 40g+13g
酒 30ml（可以用rum）

提拉米苏的做法  

  1. 浓咖啡+酒+糖配成浸手指饼用的酒糖液

  2. cheese打软，蛋黄+30g糖隔热水打至颜色变淡，冷却后拌入cheese糊中

  3. 砂糖+水煮到118度，缓缓冲入打发的蛋白中打发成意式蛋白霜，和cheese糊拌匀

  4. 最后加入打发的淡奶油和咖啡酒

  5. 手指饼蘸酒糖液铺在模子底部，倒上芝士糊，冷藏隔夜待凝固后，撒上可可粉即可

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提拉米苏相关分类

甜品 下午茶 提拉米苏 传统提拉米苏 提拉米苏蛋糕 俄罗斯提拉米苏 杯子提拉米苏

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该菜谱发布于 2011-11-07 03:35:38
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