冷藏式焦糖香蕉乳酪蛋糕

用料1 (焦糖淡奶油)

砂糖 200G
淡奶油 200ML
100ML

用料2 

烤好的塔皮 适量
奶油奶酪 250G
焦糖淡奶油 200G
酸奶油 50G
香蕉 大1根
淡奶油 150ML
细砂糖 10G
朗姆酒 1大匙
吉利士 10G

冷藏式焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法1 

  1. 依次将水、糖倒入锅子里,整体迅速混拌一下再开火加热。砂糖溶解、变成糖浆状后仍继续加热

  2. 起到呈现稍微过焦的浓稠焦糖色之后关火,加入淡奶油搅拌均匀

冷藏式焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法2 

  1. 将奶油奶酪、砂糖放入盆内拌匀。呈现柔滑的状态后,分次少量地加入焦糖淡奶油混合

  2. 分次少量地加入朗姆酒、酸奶油搅匀搅拌均匀

  3. 吉利士隔水加热溶解,凉后倒入奶酪糊,迅速搅拌均匀

  4. 在3里加入淡奶油搅拌至没有结块后,倒入至烤模一半高度,将香蕉切成7-8MM厚的片状,放在正中间,再倒入剩下的乳酪糊,用抹刀将表面抹平

  5. 放进冰箱冷藏2小时左右,凝固后取出。用香蕉和薄荷叶装饰(我没用,怕氧化会显得不好看,改用红加仑。)

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