修女小蛋糕

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用料  

杏仁粉 25G
低粉 25G
黄油 60G
糖粉 75G
蛋白 2个

修女小蛋糕的做法  

  1. 锅内放入奶油加温直到咱滋咱滋的声音不见,表面泡泡变成白色细沫状有核桃香味即可

  2. 熄火后放一旁冷却

  3. 利用滤纸过滤焦糖奶油

  4. 待蛋白搅至慕斯状时将砂糖分2-3次加入搅拌直到柔软状

  5. 将3中的焦糖奶油倒入4中搅拌

  6. 将过筛的杏仁粉、低粉加入5中拌合,放进冰箱冷藏1小时

  7. 模具抹奶油(分量外)后排好置于烤盘上,将6放入已装好的挤花袋挤于模具内

  8. 200度烤15-20分钟左右

  9. 迅速脱膜取出冷却

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