奶酪戚风

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用料  

奶油奶酪 90克
低粉 85克
鸡蛋(XL) 4个
80克
色拉油 35克
牛奶 100克
1克
白醋 几滴

奶酪戚风的做法  

  1. 牛奶加奶酪隔水搅打至溶化

  2. 分开蛋白和蛋黄,蛋黄加30克糖、盐、油隔温水打发到颜色发白体积变大

  3. 混合蛋黄糊和奶酪糊,筛入低粉拌匀

  4. 蛋白加几滴白醋,分三次加糖,打至接近干性发泡状态。(我打的有点过了)

  5. 分三次混合蛋白和蛋黄糊,切拌均匀。入模轻震几下

  6. 长帝ckf-30gu烤箱,下层,140度40-50分钟。出炉立刻倒扣

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奶酪戚风的答疑

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