可可戚风

3
人做过这道菜

用料  

可可粉 10G
低粉 34G
热水 50ML
小苏打 0.5G
植物油 30ML
玉米淀粉 6G
蛋黄 2个
蛋白 3个
40G
柠檬汁 几滴

可可戚风的做法  

  1. 热水溶化过筛的可可粉和小苏打,搅拌至无颗粒

  2. 加入植物油,搅拌至略浓稠的均匀液体

  3. 筛入全部面粉和玉米淀粉稍拌,不要多拌,拌到看不到干粉的程度即可,有小疙瘩不要紧

  4. 加入蛋黄,充分拌匀

  5. 蛋白分三次加细砂糖打至干性发泡

  6. 将1/3蛋白倒入蛋黄糊,用蛋柚搅拌均匀;再将1/3蛋白倒入蛋黄糊,用刮刀拌匀;最后倒入蛋白盆中,翻拌均匀

  7. 140度预热,上下火+热风功能,20分钟后调到150度再烤20分钟,总共用40分钟

可可戚风的留言

关于可可戚风的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 
该菜谱创建于
146 收藏

作者印佳的其他菜谱