巧克力提拉米苏

用料1 

低粉 75G
可可粉 15G
鸡蛋 3个
细砂糖 90G
黄油 20G

用料2 

淡奶油 332G
马斯卡彭奶酪 133G
巧克力牛奶 67G
黑巧克力 200G
咖啡酒 1杯
蛋黄 2个
细砂糖 67G
吉利士 5G

巧克力提拉米苏的做法1 

  1. 将低粉和可可粉用打蛋器一起混合后,过筛

  2. 将鸡蛋打散,加入细砂糖隔水加热

  3. 用打蛋器打至鸡蛋的弹力消失,变成松散的状态。(温度接近人体肌肤的温度)

  4. 停止隔水加热,并开始打发,打至锻带状

  5. 将1的粉类边过筛边用刮刀以切拌方式混拌均匀。要迅速混拌,在残留少许粉类时即可加入溶化的黄油

  6. 将温热的黄油倒在刮刀上的方式,翻拌均匀

  7. 将材料倒入烤盘,刮板抹平,轻敲几下去除大气泡

  8. ·长帝CKF-30GU上下火+热风功能160度15分钟左右

巧克力提拉米苏的做法2 

  1. 蛋黄+细砂糖隔热水打至颜色变浅

  2. 蛋黄糊冷却后分次加入马斯卡彭奶酪,拌匀

  3. 慢慢加入巧克力牛奶,拌匀

  4. 黑巧克力隔热水溶化,放凉后加入混合物中

  5. 淡奶油打到6分发(杂志上说是打发),将其拌入混合物中

  6. 将吉利士用冰水泡软,然后取出,融化

  7. 取部分的5,先将其与融化的吉利士拌匀,再倒入5拌匀

  8. 将第一片巧克力热内亚海绵蛋糕放入模具中,均匀涂抹一层咖啡酒,再倒入6,重复这一层序,做两层

  9. 放入冰箱冷藏4小时,脱膜后装饰

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