咖啡塔

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用料1 (咖啡鲜奶油香醍)

淡奶油 250ML
咖啡粉 17G
10G
吉利丁 2.8G

用料2 

指形蛋糕体面糊 1片
浓缩咖啡液 适量
淡奶油 110ML(咖啡甘那修)
塔皮 适量
白巧克力 150G(咖啡甘那修)
咖啡粉 10G(咖啡甘那修)

咖啡塔的做法  

  1. 咖啡鲜奶油香醍:将吉利丁用冰水泡软

  2. 将淡奶油煮沸,离火,然后倒入咖啡粉,浸泡2分钟,过筛

  3. 将吉利丁的水分挤干,倒入在奶油酱中让其溶化,然后混入糖,搅匀后冷藏保存

  4. 咖啡甘那修:将白巧克力切碎,隔水加热至融化

  5. 将淡奶油煮沸,离火倒入咖啡粉,浸泡2分钟,过筛

  6. 将奶油酱分三次倒入融化的巧克力中,搅匀

  7. 将烤好的塔底涂上薄薄一层咖啡甘那修,叠上圆形蛋糕体,刷上咖啡液,再倒入剩余的咖啡甘那修,冷藏保存一小时

  8. 将咖啡淡奶油打发成鲜奶油香醍,装入挤花袋中,挤成您喜欢的形状,冷藏保存

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