白巧克力树莓慕斯

用料  

杏仁膏 45G
融化黄油 38G
低粉 38G
可可粉 25G
62G
蛋黄 3个
蛋白 3个

白巧克力树莓慕斯的做法  

  1. 将25G的细砂糖加入软化的杏仁膏里,用刮刀充分混合

  2. 分次加入蛋黄,用压的方式混合均匀

  3. 将3加一点进去融化黄油里,拌匀

  4. 蛋白加糖打到湿性发泡

  5. 把剩下的3倒入打发好的蛋白霜里,翻拌均匀

  6. 将粉类提前过筛,倒入6里,用刮刀迅速翻拌大致混合

  7. 将温热的黄油倒入7,迅速翻拌混合

  8. 烤箱中层上下火+热风功能,预热好的160度烤箱烤大约烤不到15分钟

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