抹茶樱花费南雪

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简介

刚败了宇治抹茶和盐渍樱花,我是视觉系,喜欢买颜色纯正又鲜艳的材料,不管自己是否喜欢吃。这个费南雪没有原味的好吃,抹茶的味比较冲,微苦。感觉用抹茶做费南雪有点浪费,用在做蛋糕上比较好。为了做这个费南雪,又特意去酒店败了三能船形模,蛋挞膜太难洗了。败了三能船形模后,又觉得日本费南雪模好,还是不沾的,每次往模子里抹油撒粉真的好麻烦嘿~

用料  

无盐奶油 50G
蛋白 50G
低粉 10G
细砂糖 60G
杏仁粉 50G
抹茶粉 1大匙
樱花 几朵

抹茶樱花费南雪的做法  

  1. 锅内放入奶油加温直到咱滋咱滋的声音不见,表面泡泡变成白色细沫状有核桃香味即可

  2. 熄火后放一旁冷却

  3. 利用滤纸过滤焦糖奶油

  4. 待蛋白搅至慕斯状时将砂糖分2-3次加入搅拌直到柔软状

  5. 将3中的焦糖奶油倒入4中搅拌

  6. 将过筛的杏仁粉、低粉和抹茶粉加入5中拌合,放进冰箱冷藏1小时

  7. 模具抹奶油(分量外)后排好置于烤盘上,将6放入已装好的挤花袋挤于模具内

  8. 180度烤12分钟左右

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